DEUMIER, François,BOUCHARD, Jérôme,LONGO, Philippe
申请号：
EPEP2016/054418
公开号：
WO2016/139244A1
申请日:
2016.03.02
申请国别(地区):
EP
年份:
2016
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for defrosting frozen food products initially present in the form of individually frozen products (IQF) or in the form of at least one block of food products agglomerated inside the enclosure of a mixer (11), said method comprising the steps of: injecting water vapour into the enclosure so as to cause, if necessary, the dissociation of the food products of the at least one block and/or to soften the surface of the blocks or IQF products, the total quantity of vapour injected being lower than or equal to 10% of the total weight of the products to be defrosted； and subjecting the food products to a vacuum evaporation process.Procédé de décongélation de produits alimentaires congelés présents initialement sous forme de produits congelés individuellement (IQF) ou sous la forme d'un ou plusieurs blocs de produits alimentaires agglomérés au sein d'une enceinte d'un malaxeur (11) comportant les étapes consistant à : - injecter de la vapeur d'eau dans l'enceinte pour provoquer le cas échéant la dissociation des produits alimentaires du ou des blocs et/ou ramollir la surface des blocs ou des produits IQF, la quantité totale de vapeur injectée étant inférieure ou égale à 10% du poids total des produits à décongeler, - soumettre les produits alimentaires à une évaporation sous vide.
