A process for making food that does not last long at room temperature in a convenient form to use as a snack food without requiring preservatives or freezing. Blocks of tofu or wheat gluten are first frozen to form ice crystals to form cavities in the block. The freezing block is then thawed, cut into smaller pieces, and excess water is drained. The thawed pieces are dried in a microwave vacuum dehydrator to produce crunchy food.방부제 또는 냉동을 필요로 하지 않고 스낵 음식으로서 사용하기에 편리한 형태로 상온에서 오래 상하지 않는 음식을 만드는 공정. 두부 또는 밀 글루텐의 블록은 먼저 얼음 결정이 형성되어 블록 내에 공동을 형성하도록 냉동된다. 그 다음에 냉동 블록은 해동되고, 보다 작은 조각으로 절단되고, 과량의 물이 배출된다. 해동된 조각을 마이크로파 진공 탈수기에서 건조되어 바삭 바삭한 식품을 제조한다.
