一种薏米大麦荞麦杂粮面条及其生产方法
- 专利权人:
- 青岛嘉瑞生物技术有限公司
- 发明人:
- 侯文燕,董静静
- 申请号：
- CN201410527801.3
- 公开号：
- CN104323129A
- 申请日:
- 2014.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种薏米大麦荞麦杂粮面条及生产方法。本发明选用小麦粉、薏米粉、大麦粉、荞麦粉、谷朊粉、鸡蛋等原料制备具有薏米、大麦、荞麦营养保健功效，口感较好，营养搭配合理的杂粮面条，面条产品色泽微红，光滑、细腻、成型好，咀嚼筋道有弹性，断条率低于5%，有淡淡的杂粮香味，适口性好。本发明优势在于：一是选用薏米、大麦、荞麦等杂粮，克服了传统面条口感单一、营养价值低的弊端，产品，膳食合理，营养保健功能好；二是产品原料中增加了谷朊粉，改变了面条的流变学特性，提高料胚的吸水性，缩短熟化时间，减少断条率，使面条细腻、筋道而且营养丰富具有保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
