一种生湿面制品抗老化剂的制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 王岸娜,吴立根,王晓曦,竹建德,王岸明
- 申请号：
- CN201010543714.9
- 公开号：
- CN102057968A
- 申请日:
- 2010.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种生湿面制品抗老化剂的制备方法，其特征在于，0.5～2％(w/w)壳聚糖，3～5％(w/w)海藻酸钠，乌龙茶茶多酚与猕猴桃多酚混合后真空包装得到生湿面制品抗老化剂。以这种方法制备的抗老化剂应用于生湿面制品时，改善了生湿面制品内部结构，促进面筋网络的形成，促进了生湿面制品中水分保留，提高了产品的抗老化性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
