一种浓缩脱色脱酸葡萄汁及制备方法
- 专利权人:
- 山东鲁菱果汁有限公司
- 发明人:
- 冷传祝,宋新飞,王英,李书蕊,张青山,宋海燕
- 申请号：
- CN201610022859.1
- 公开号：
- CN105661216A
- 申请日:
- 2016.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提出一种浓缩脱色脱酸葡萄汁产品和制备方法，本发明的产品是经过果胶酶水解处理的，可溶性固形物含量70-71%，pH 3-5的浓缩清汁。制备方法包括：A、原料处理：将葡萄干加热水浸泡破碎成为果浆；B、榨汁：用压榨机对葡萄果浆榨汁；C、酶解：葡萄压榨汁经果胶酶水解1-3小时；D、过滤；E、浓缩；F、灌装储存。本发明利用葡萄本身的糖分，吸附、超滤工艺还使脱色脱酸葡萄汁所含的胶体物质彻底分离，得到质地十分柔滑而稳定的蜜糖状产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
