一种泥鳅深加工食品制备方法
- 专利权人:
- 天津振邦水产养殖有限公司
- 发明人:
- 季延滨,李涛,侯继明
- 申请号：
- CN201510355675.2
- 公开号：
- CN106261943A
- 申请日:
- 2015.06.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种泥鳅深加工食品制备方法，该方法以泥鳅作为主要原料，并依据其肉质的气味特点匹配了姜、橙皮、香菜籽、麻椒、香叶、桂花等成分，在此基础上选用低温烘干技术进行加工，在保证营养成分的基础上提升了风味水平。本发明制备的泥鳅食品呈肉干状，烘烤作用使得鱼刺酥脆可直接食用，食品色泽呈黄色或淡黄色、味道纯香、弹性好、土腥味得到彻底去除，同时产品的咀嚼感突出，具有高蛋白低脂肪等特点。本发明以相对简单的技术改进实现了突出的技术效果，同时成本较低，工艺易于控制，在提升口感的基础上优化了其营养构成，为泥鳅食品的规模化生产奠定了良好的基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
