一种鲜食金针菇的简易保鲜方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 明建,李瑶,石芳
- 申请号：
- CN201710452637.8
- 公开号：
- CN107183157A
- 申请日:
- 2017.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜食金针菇的简易保鲜方法，操作步骤为：1）预冷处理；2）保鲜剂处理；3）包装密封；4）储藏。有益效果为：本发明的保鲜方法简单易行，可复制性强，大大减少鲜销金针菇贮运中的损耗，有效提高其经济效益，适合推广使用；保鲜剂在金针菇表面形成一层生物膜，能有效减缓金针菇水分的流失，还能起到阻隔有害菌的效果；对真菌有明显的抑制效果，大大减小金针菇霉变概率，并能抑制多酚氧化酶PPO、过氧化物酶POD和过氧化氢酶CAT的活性，控制金针菇褐变，延长金针菇的货架期；保鲜剂本身具有较高营养价值，可食用，绿色安全，且有护色保鲜作用，使金针菇较长时间保持优良的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
