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一种速溶纯香蕉粉的制备方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社济南果品研究院;山东中合果蔬食品有限公司
- 发明人:
- 马超,崔春红,朱风涛,葛邦国,王白鸥,和法涛,赵岩,刘林林,初乐,马寅斐,吕绪强
- 申请号：
- CN201310158682.4
- 公开号：
- CN103262994B
- 申请日:
- 2013.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王绪银
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶纯香蕉粉的制备方法，属于食品加工技术领域。它包括步骤如下：香蕉切段、护色液中浸泡5～10min、制成香蕉浆、制得的香蕉浆输送入滚筒干燥机中进行干燥处理，制得的香蕉膜片经冷风输送至粉碎机中进行粉碎；所述冷风的温度为8～10℃，冷风风速为6～8m/s，粉碎至粒度60～80目，制得速溶纯香蕉粉。本发明提供的速溶纯香蕉粉的制备方法，与现有技术的香蕉粉的制备方法相比，无添加剂、无辅料，不添加任何填充剂，保证了香蕉粉的纯度及营养成分。溶解后的速溶纯香蕉粉状态均一，有浓郁香蕉风味，口感爽滑，口味纯正，冷风输送使制得的香蕉粉含水量低于5.5wt%，延长了保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
