A process for producing an enriched fraction of tetrahydoxycurcumin containing, tetrahydroxycurcumin, demethylcurcumin, demethylmonodemethoxycurcumin and bisd.emethoxycurcumin and colorless tetrahydroderivatives thereof. The process consists of demethylation of natural curcumins, obtained, in turn, from the organic solvent extract of turmeric from Curcuma species. The said enriched fraction of tetrahydroxycurcumin is subjected to hydrogenation to get colorless tetrahydrotetrahydroxycurcumin enriched fraction. The enriched fractions of tetrahydroxycurcumin and colorless tetrahydrotetrahydroxycurcumin exhibits potent antioxidative action and reduces inflammation.Procédé servant à produire une fraction enrichie de tétrahydroxycurcumine contenant de la tétrahydroxycurcumine, de la déméthylcurcumine, de la déméthylmonodéméthoxycurcumine et de la bisdéméthoxycurcumine et des dérivés tétrahydro incolores de celles-ci. Le procédé comprend la déméthylation de curcumines naturelles obtenues, à leur tour, à partir de lextrait au solvant organique de curcuma appartenant à lespèce Curcuma. On soumet ladite fraction enrichie de tétrahydroxycurcumine à une hydrogénation pour obtenir une fraction enrichie de tétrahydrotétrahydroxycurcumine incolore. Les fractions enrichies de tétrahydroxycurcumine et de tétrahydrotétrahydroxycurcumine incolore présentent un puissant effet antioxydant et réduisent une inflammation.
