您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
基于竹笋膳食纤维制备食品乳化剂的方法和产品
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 郑炯,阚建全,钟金锋,张甫生,覃小丽
- 申请号：
- CN201310507457.7
- 公开号：
- CN103549240B
- 申请日:
- 2013.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 赵荣之
- 摘要：
- 本发明公开了基于竹笋膳食纤维制备食品乳化剂的方法和产品，具体为：以竹笋或清水笋为原料，将其切成块状或片状，漂烫，沥干，干燥后粉碎并过60～80目筛，得竹笋膳食纤维粗粉；将所得竹笋膳食纤维粗粉超微粉碎为超微粉，然后加入去离子水，再加氢氧化钠将pH调至9～10，搅拌后加入含辛烯基琥珀酸酐的乙醇溶液，然后在60～90℃水浴、氮气保护下反应6～48h，反应结束后，用HCl调节pH值至中性，乙醇洗涤，过滤，干燥，粉碎，得竹笋膳食纤维食品乳化剂，制得的竹笋膳食纤维食品乳化剂HLB值为6～9，取代度0.01～0.04，具有较好的分散性和乳化稳定性，且具有竹笋的清香风味，具有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
