The present invention relates to a method for producing a ginseng hydrolysate concentrate or a ginseng hydrolysate powder containing high concentration IH-901 by adding enzymes in a ginseng extract or a ginseng liquid in order to be hydrolyzed. Disclosed are: a method for producing a ginseng hydrolysate concentrate or a ginseng hydrolysate powder with enzyme combination and improved processes by which an IH-901 content can be extremely improved； and a functional food composition using the same. The present invention provides a method for producing a ginseng hydrolysate concentrate and a functional food composition using the same, wherein the method comprises the steps of: (a1) producing a ginseng extract by applying water or an organic solvent to ginseng； (b1) cooling and dipping the ginseng extracted produced from the (a1) step； mixing pectinase and cellulose with the supernatant of the ginseng extract dipped through the (b1) step in order to be hydrolyzed； and (d1) concentrating the ginseng extract hydrolyzed from the (c1) step.인삼추출액 또는 인삼액에 효소를 가하여 가수분해시켜 고농도의 IH-901이 함유된 인삼가수분해농축액 또는 인삼가수분해분말을 제조하는 방법에 있어, IH-901 함량을 극적으로 향상시킬 수 있는 효소 조합 및 개선된 공정을 구비한 인삼가수분해농축액 또는 인삼가수분해분말의 제조방법과 이를 이용한 기능성 식품 조성물이 개시된다. 본 발명은 (a1) 인삼에 물 또는 유기용매를 가하여 인삼추출액을 제조하는 단계； (b1) 상기 (a1) 단계에서 제조된 인삼추출액을 냉각 후 침지시키는 단계； (c1) 상기 (b1) 단계에서 침지된 인삼추출액의 상등액에 펙티나아제 및 셀룰라아제를 혼합하여 가한 후 가수분해시키는 단계； 및 (d1) 상기 (c1) 단계에서 가수분해된 인삼추출액을 농축시키는 단계；를 포함하는 인삼가수분해농축액 제조방법 및 이를 이용한 기능성 식품 조성물을 제공한다.
