According to the present invention, there is also provided a method of manufacturing a saltwater sauce, comprising the steps of: preparing onion, carrot, green onion, apple, pear and pineapple by pulverizing 5% to 10% , Garlic and pepper to the seasoning water, aging the seasoning water at a low temperature of 3 C to 7 C for 10 hours to 15 hours to prepare a primary sauce, mixing 10% to 20% Of water is added to the above-mentioned primary sauce, mixing and stirring the red pepper powder or the red pepper powder, and further stirring and mixing the ground powder and the sugar to adjust the sugar content.본 발명의 실시예에 따른 쭈꾸미 양념제조방법은 양파, 당근, 대파, 사과, 배 및 파인애플을 분쇄하여 양념육수를 제조하는 단계, 상기 양념육수 중량대비 5wt% 내지 10wt%의 물엿을 투입하고, 생강, 마늘 및 후추를 양념육수에 혼합하는 단계, 상기 양념육수를 3℃ 내지 7℃의 저온에서 10시간 내지 15시간 숙성시켜 1차양념을 제조하는 단계, 상기 1차 양념 중량대비 10wt% 내지 20wt%의 물을 상기 1차 양념에 투입하고, 고추가루 또는 청양고추를 혼입 교반하는 단계 및 미숫가루와 설탕을 추가 혼입 교반하여 당도를 조절하는 단계를 포함한다.
