Gosudarstvennoe byudzhetnoe uchrezhdenie Respubliki Bashkortostan "Nauchno-issledovatelskij tekhnologicheskij institut gerbitsidov i regulyatorov rosta rastenij s opytno-eksperimentalnym proizvodstvom
发明人:
Edrenkin Viktor Alekseevich,Едренкин Виктор Алексеевич
申请号：
RU2017121949
公开号：
RU2666908C1
申请日:
2017.06.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry biochemistry.SUBSTANCE: group of inventions relates to biochemistry and food industry. Encapsulated jelly includes internal contents in the form of a vegetable protein component selected from the green alga of the genus Chlorella and/or cyanobacteria of the genus Arthrospira, in an amount of 5–20 % by weight and a coating of a gelling agent that is a natural polysaccharide derived from seaweed sodium alginate or agar-agar, as well as vegetable or fruit juice, or water in an amount of 75–95 % by weight, a food additive in an amount of 0–5 % by weight. Method is carried out as following. Mix the vegetable or fruit juice, or water with agar-agar (in the variant with sodium alginate), heat up to 73–85 °C, homogenize and cool to 50–55 °C. Add a vegetable protein component and possibly a food additive, followed by the formation of capsules in a forming medium, which is a chilled vegetable oil.EFFECT: group of inventions allows to obtain a product with useful properties, with a form-stable coating and the absence of preservatives, and also simplify the method of obtaining the product.11 cl, 1 tbl, 12 exГруппа изобретений относится к биохимии и пищевой промышленности. Желе капсулированное включает внутреннее содержимое в виде растительного белкового компонента, выбранного из зеленой водоросли рода Chlorella и/или цианобактерий рода Arthrospira, в количестве 5-20 мас. % и оболочку из желирующего вещества, представляющего собой природный полисахарид, полученный из морских водорослей альгинат натрия или агар-агар, а также овощной или фруктовый сок, или воду в количестве 75-95 мас. %, пищевую добавку в количестве 0-5 мас. %. Способ осуществляют следующим образом. Смешивают овощной или фруктовый сок, или воду с агар-агаром (в варианте с альгинатом натрия), нагревают до 73-85°С, гомогенизируют и охлаждают до 50-55°С. Добавляют растительный белковый компонент и возможно пищевую добавку с последующим формированием капсул в формирующей среде, представляющей собо
