一种盐渍酸菜的制作方法
- 专利权人:
- 广东食品药品职业学院
- 发明人:
- 梁敏华
- 申请号：
- CN201810418596.5
- 公开号：
- CN108719888A
- 申请日:
- 2018.05.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 宋静娜`郝传鑫
- 摘要：
- 本发明公开了一种盐渍酸菜的制作方法，包括以下步骤：(1)将蔬菜置于太阳下暴晒；(2)将步骤(1)中暴晒后的蔬菜按照食用习惯切成颗粒状；(3)将步骤(2)中切成颗粒状的蔬菜置于一干净敞口容器中，加入粗盐，并将其与蔬菜彻底混匀；(4)将步骤(3)中已与粗盐彻底混匀的蔬菜填充至清洗干净的可密封容器中，在填充过程中不断压实瓶内蔬菜直至蔬菜完全填充满容器内部空间，拧盖密封；(5)将步骤(4)中装有蔬菜并已密封好的容器自然发酵，即得盐渍酸菜。本发明所述方法操作简便，对加工器具及环境要求较低，易于推广运用。采用本发明所述方法制备得到的盐渍酸菜发酵效果良好、酸菜制品酸度适中，爽脆可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
