一种皮蛋罐头的制作方法
- 专利权人:
- 何德荣
- 发明人:
- 何德荣
- 申请号：
- CN200910039074.5
- 公开号：
- CN101869312A
- 申请日:
- 2009.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 尹文涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋罐头的制作方法，包括以下步骤：a、制作半溏心皮蛋：在开水中添加的食用碱、食盐，茶叶、食用级硫酸铜、青矾、石灰调成腌制剂浓浆，自然冷却至常温，将选好的蛋装缸，再把冷却后的腌制剂浓浆灌入缸内密封存放，在的39℃-42℃下腌泡7-12天，蛋即可腌制成熟；即得半溏心皮蛋；b、制作调味液：把纯净水烧开后，加入食用盐、白糖搅拌至溶化，待温度下降到40-50℃，加入芝麻油，辣椒油搅拌均匀，冷却至常温；c、制作皮蛋罐头：皮蛋消毒后，除壳，装入罐头罐中，然后加入上述的调味液封装，即得本发明皮蛋罐头。本发明的目的是提供一种加工方便，生产周期短，皮蛋剥壳后不变色的适合加工成罐头的皮蛋罐头的制作方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
