一种黄河鲤鱼冷冻产品的制备工艺
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 刘丽莉,康怀彬,杨协力,任广跃,陈俊亮,刘影
- 申请号：
- CN201310133453.7
- 公开号：
- CN103210996B
- 申请日:
- 2013.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 本发明涉及一种黄河鲤鱼冷冻产品的制备工艺，具体工艺为：原料鱼的选取→预处理→脱腥→漂洗→脱水→混合抗冻剂→速冻→冻藏→真空包装→冷冻鱼产品；本发明的方法能够提高黄河鲤鱼的附加值，解决黄河鲤鱼鲜鱼货架期短的问题，通过对黄河鲤鱼的前期预处理、涂抹抗冻剂后，结合后期的快速冻结技术和低温贮藏技术，可缓解黄河鲤鱼的蛋白质冷冻变性，显著保持黄河鲤鱼的品质，提高其商品价值，增加黄河鲤鱼的市场竞争力，促进我国淡水鱼的加工发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
