INSTITUTO TECNOLOGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DE MONTERREY
发明人:
CRISTINA ELIZABETH CHUCK HERNANDEZ,Ariana Del Carmen OCHOA RIVAS
申请号：
MX2016014665
公开号：
MX2016014665A
申请日:
2016.11.09
申请国别(地区):
MX
年份:
2018
代理人:
摘要：
Traditional methods of extracting vegetable proteins are based on the use of alkaline solutions followed by acid precipitation, having the disadvantage of obtaining low yields when oil extraction industry byproducts are used. At the moment, there are few commercial alternatives to increase the extraction yield that is around 30% (percentage of protein obtained in relation to the present in the raw material). In the technology proposed in this invention, different conditions of assisted operation with microwaves or ultrasound are used, increasing the extraction rate by up to 84% and 193% respectively, and reducing the treatment time from 60 to 10 and 15 minutes. Key factors in this technology are: power, treatment time, pH conditions and solids concentration. The potential for industrial application is important, since the increase in sales of protein ingredients is a trend in foods, which is not observed to be reduced in the following decades.Los métodos tradicionales de extracción de proteínas vegetales se apoyan en el uso de soluciones alcalinas seguidas de precipitación ácida, teniendo la desventaja de obtener bajos rendimientos cuando subproductos de la industria de extracción de aceite son utilizados. Al momento existen pocas alternativas comerciales para incrementar el rendimiento de extracción que ronda el 30% (porcentaje de proteína obtenida con relación a la presente en la materia prima). En la tecnología propuesta en esta invención se utilizan diferentes condiciones de operación asistida con microondas o ultrasonido, aumentando la tasa de extracción hasta en un 84% y un 193% respectivamente y reduciendo el tiempo de tratamiento de 60 a 10 y 15 minutos. Factores clave en esta tecnología son la potencia, tiempo de tratamiento, condiciones de pH y concentración de sólidos. El potencial de aplicación industrial es importante, ya que el aumento de ventas de ingredientes proteicos es una tendencia en alimentos, la cual no se observa que se vaya a reducir en las
