이천시(관리부서:이천시농업기술센터소장);ICHON CITY AGRICULTURE TECHNOLOGY CENTER
发明人:
KIM, DONG HO,김동호,JUNG, HYEON SUK,정현숙,YOO, SANG GYU,유상규,JEONG, JOONG HWA,정중화,KIM, JEONG CHEON,김정천,LEE, JAE MAN,이재만,SEO, JUNG HYUK,서정혁,KIM, DONG HOKR,JUNG, HYEON SUKKR,YOO, SANG GYUKR,JEONG, JOONG HWAKR,KIM, JEONG CHEONKR,LEE, JAE MANKR,SEO, JUNG HYUKKR
申请号：
KR1020130135625
公开号：
KR1020140060250A
申请日:
2013.11.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a preparation method of dried peach and dried peach prepared thereby. The shape of peach is maintained by firstly drying the peach as whole without cutting, turning over for secondly drying, and taking out seeds before thirdly drying. The dried peach has an excellent sensory evaluation result by dipping the dried peach in an osmotic solution containing sugar and water in a ratio of 1:2.5-1:3 (w/w) or oligosaccharides and water in a ratio of 1:0.5-1:1.5 (w/w), and mixed with 200-800 ppm (w/w) of vitamin C, and boiling. Accordingly, the present invention is anticipated to be practically used as a preserved peach preparation method replaceable to fresh peach.본 발명은 복숭아 건과의 제조방법 및 이에 따라 제조된 복숭아 건과에 관한 것으로서, 복숭아를 절단없이 통째로 1차 건조하다가 뒤집어서 2차 건조한 후 3차 건조 전에 씨를 빼는 과정을 거침으로써 복숭아 모양이 그대로 유지되며, 설탕과 물을 1:2.5 - 1:3(w/w)로 포함하거나 올리고당과 물을 1:0.5 - 1:1.5(w/w)로 포함하고 비타민 C 200 - 800ppm (w/w)가 혼합된 삼투 용액에 침지해 자숙하는 과정을 거침으로써 우수한 관능 평가 결과를 나타내는 복숭아 건과 제공이 가능하다. 그러므로, 본 발명은 생복숭아의 대체 저장 복숭아 제조방법으로서 매우 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.
