Enzyme having the lignan hydroxide activity, in particular, the enzyme that catalyzes the reaction of transferring a hydroxyl group on the lignans, the present invention hydroxide to 9-hydroxy Pinot register Nord 9-hydroxy piperidone Thor, from pinoresinol from piperitol preferably I provide an enzyme that catalyzes the reaction. The present invention produces a polypeptide having a lignan-hydroxylating activity using the polypeptide having the lignan-hydroxylating activity, a polynucleotide encoding the same, or transformant vector containing the polynucleotide, a transformant about and how. Food industry, in various industrial fields, transformant transformed with expressible polynucleotide of the present invention is useful for producing a product using the same or lignans hydroxide.本発明は、リグナン水酸化活性を有する酵素、特に、リグナン類に水酸基を転移する反応を触媒する酵素、好ましくはピペリトールから9-ヒドロキシピペリトール、ピノレジノールから9-ヒドロキシピノレジノールへの水酸化反応を触媒する酵素を提供する。本発明は、リグナン水酸化活性を有するポリペプチド、それをコードするポリヌクレオチド、そのポリヌクレオチドを含有するベクターまたは形質転換体、この形質転換体を用いてリグナン水酸化活性を有するポリペプチドを製造する方法などに関する。本発明に係るポリヌクレオチドを発現可能に導入した形質転換体は、食品分野、各種工業分野において、リグナン水酸化、またはこれを用いる製品を生産する上で有用である。
