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一种黄花菜的生物保鲜加工方法
- 专利权人:
- 四川省宕府王食品有限责任公司
- 发明人:
- 张清平,张辉,张伟,张小飞,张倩芝,王善芬,刘建梅
- 申请号：
- CN201410247227.6
- 公开号：
- CN103976010A
- 申请日:
- 2014.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 袁英
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄花菜的生物保鲜加工方法，属于食品加工技术领域，包括S1.选材：选新鲜的黄花菜，将其平摊在蒸笼上；S2.杀青灭菌：将蒸笼置于蒸汽中蒸2～3min后冷却；S3.加菌液：将冷却的黄花菜在密封、无氧、碱性的环境下加入菌液；S4.储藏：将加入菌液的黄花菜放入池子中密封储藏；S5.清洗：经储藏处理后，取出黄花菜清洗，去表面浮水；S6.装袋：将去浮水的黄花菜整理好后在食品护色剂溶液中进行浸透，沥去水分再真空包装；S7.灭菌：将包装好的黄花菜高压真空灭菌处理，然后冷却；本发明推迟和延缓了黄花菜发生不良的变化，具有操作简单、成本低、环保的特性，经加工过的黄花菜贮存期长、营养成分损失少、色泽和脆度好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
