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一种鲜竹笋的生物保鲜加工方法
- 专利权人:
- 陇川县长通绿色产业有限公司
- 发明人:
- 丁国芹
- 申请号：
- CN201210206397.0
- 公开号：
- CN102726513B
- 申请日:
- 2012.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 姜开侠`朱智华
- 摘要：
- 一种鲜竹笋的生物保鲜加工方法，包括原料处理、蒸煮、冷却、切片、漂洗、保鲜处理、包装、灭菌处理、检验贮存，具体包括下列工序：清洗，浸入流水池内，每5~6h换水一次；后倒入沸水中，加盖大火蒸煮；后捞入漂洗池内，用流动水快速冷却；将沥干水的竹笋切成笋片；把笋片投入热水中二次漂洗；漂洗后的笋片放入浓度为1.5~2.5%的70~90℃柠檬酸溶液中浸泡5~15min，沥干水，真空密封；将包装高压灭菌处理后冷却；检验质量，避光贮存。本发明利用纯生物原料提取的柠檬酸为保鲜剂，柠檬酸化学性能稳定，可有效遏制细菌繁殖，延缓竹笋变质。纯生物保鲜剂，无毒无害，不仅保鲜时间长达8个月以上，而且保证了食品安全；同时最大限度地保持了竹笋的甘、嫩、鲜、脆的特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
