一种红椎菌酱的制备方法
- 专利权人:
- 浦北县龙腾食品有限公司
- 发明人:
- 高金彰
- 申请号：
- CN201710922850.0
- 公开号：
- CN107647377A
- 申请日:
- 2017.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种红椎菌酱的制备方法,包括以下制备步骤:1)摘取新鲜的红椎菌,清洗干净,放入柠檬酸和食盐混合溶液中,浸泡8‑12s,沥干水分;2)将红椎菌切丁,得到红椎菌丁,备用;3)取半边莲和葛根,粉碎,得到混合粉,洒在红椎菌丁上,搅拌均匀,得到混合物;4)再取红椎菌丁重量的0.05%‑0.1%的酵母粉,再与步骤3)得到的混合物,混合均匀,密封发酵16‑24h;5)再加入花生油、盐、料酒混合均匀,调味。本发明方法制备红椎菌酱过程中红椎菌不产生褐变,且风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
