面食品用面团的制作方法
- 专利权人:
- 布勒公司
- 发明人:
- 曼沙·约瑟夫,埃格·弗里德里希,赛勒·沃纳
- 申请号：
- CN88108196.5
- 公开号：
- CN1037400C
- 申请日:
- 1988.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 曹恒兴
- 摘要：
- 新发明建议为了制作面食品用面团，在连续操作的双轴揉捏机（１１）中形成蛋白质基质，无需如现有技术那样，在混合槽中滞留１０～１５分钟，从而形成所谓的干面团或碎屑面团。尽可能在无压条件下，将面团直接输送到单轴挤压螺杆（３１）。根据本发明方法的三个阶段，新发明的设备配置有：用于干组分与水均匀混合的一台第一旋流式混合器（８）、一台双轴揉捏机（１１）和一台单轴挤压机（３１）。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
