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一种速溶玉米胚芽粉的生产工艺
- 专利权人:
- 山东省鲁洲食品集团有限公司
- 发明人:
- 王德友,牛纪超,赵玉斌
- 申请号：
- CN201310187452.0
- 公开号：
- CN103222594B
- 申请日:
- 2013.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 许德山
- 摘要：
- 本发明涉及一种速溶玉米胚芽粉的生产工艺，以玉米胚芽粕为原料，经过原料预处理、打浆、酶解、灭酶活、胶磨、杀菌、高压均质、喷雾干燥制得速溶玉米胚芽粉，通过加入玉米胚芽粕干重0.2～0.4%的中温α-淀粉酶进行酶解，使酶解后玉米胚芽粕浆中淀粉水解DE值（葡萄糖值）控制在18～22%，制得的均质玉米胚芽粕浆易于喷雾干燥，成品不吸湿，提高了玉米胚芽粉的溶解稳定性，在溶解过程中不容易出现沉淀，溶于水后不结块、团聚。提高了玉米胚芽粕的附加值，本发明方法得到的速溶玉米胚芽粉，蛋白质含量在23%以上，色泽为淡黄色，溶解迅速，溶解后的速溶玉米胚芽粉状态均一，产品溶解时间小于27秒，无任何不良气味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
