一种易消化豆腐的制备方法
- 专利权人:
- 柳州联海科技有限公司
- 发明人:
- 陈东
- 申请号：
- CN201310648916.3
- 公开号：
- CN103689111A
- 申请日:
- 2013.12.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 邓晓安
- 摘要：
- 本发明属于豆腐食品加工领域，涉及一种含有木瓜蛋白酶易消化豆腐的制备方法。把豆子洗净浸泡，湿豆子中加入水磨成豆浆渣，豆浆渣倒入布袋中滤出生豆浆，生豆浆加热得到熟豆浆，其特征在于：熟豆浆冷却后加入木瓜蛋白酶溶液搅拌均匀，熟豆浆继续放置冷却至35~40℃时加入葡萄糖酸内酯和山楂溶液，搅拌均匀后用布包好熟豆浆，盖上木板，在板上堆上石头凝胶成型，得到有机豆腐。本发明豆腐口感鲜嫩滑溜，营养丰富，豆腐中20~45%的蛋白大分子被分解成小分子氨基酸、多肽，有利于人体吸收，山楂有利于肠胃消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
