一种冷风干燥调味竹荚鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 张鲁平,徐东峰,刘婷婷
- 申请号：
- CN201410684717.2
- 公开号：
- CN104432233A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷风干燥调味竹荚鱼片的制作方法，其是在优选竹荚鱼原料的基础上，对原料鱼进行去背刺、去头，将鱼体与椎骨分离，取鱼体切制成鱼片；鱼片清洗后放入由雪里红水煮液、山楂水煮液、食盐、黑色素、红麹、大豆蛋白、柠檬汁、生姜、花椒、八角、桂皮和水按比例调配而成的调味液中浸泡入味；控液、摆盘后，托置于干燥车的干燥网上，并将其推入冷风干燥车间内干燥，再经速冻后，包装，检验，即得成品。本发明的冷风干燥浸味竹荚鱼片食品的制作方法，其工艺合理，工序严格，操作性强，制作效率高，适合于工业化生产。采用该方法制得的竹荚鱼片食品营养全面、风味独特、肉质嫩软、无异腥味、食用方便、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
