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一种冷风干燥调味鲐鱼片的制作方法
- 专利权人:
- 恒茂实业集团有限公司
- 发明人:
- 毕敬淳,张鲁平,钱均超
- 申请号：
- CN201410684670.X
- 公开号：
- CN104473230A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冷风干燥调味鲐鱼片的制作方法，本发明在优选鲐鱼原料的基础上，对原料鱼进行去背刺、去头、去内脏处理，将鱼体与椎骨分离，取鱼体切制成鱼片；鱼片清洗后放入由雪里红水煮液、绿豆水煮液、食盐、醋、维生素C、红麴、脂肪酸、柠檬汁、生姜、花椒、八角、桂皮和水按比例调配而成的调味液中浸泡入味；控液、摆盘后，托置于干燥车的干燥网上，并将其推入冷风干燥车间内干燥，将其速冻后，包装，检验合格，即得成品。本发明的冷风干燥浸味鲐鱼片的制作方法，其工艺合理严格，操作性强，制作效率高，适合于工业化生产。用该方法制作的冷风干燥调味鲐鱼片营养丰富、味道鲜醇、无异腥味、风味独特、口感嫩软、安全卫生、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
