The present invention provides an infused flour composition comprising fermented rice flour. The fermented flour according to the present invention can be prepared by mixing the fermented rice flour fermented with yeast or lactic acid bacteria to produce the fermented flour, thereby maximizing the rice content and maintaining the viscosity similar to that of ordinary wheat flour, It is a flour powder.본 발명은 발효 쌀가루를 포함하는 부침가루 조성물을 제공한다. 본 발명에 의한 부침가루는 효모 또는 유산균으로 발효한 발효 쌀가루를 혼합하여 부침가루를 제조함으로써 쌀 함량을 최대치로 높일 수 있고, 일반 밀가루 부침가루와 유사한 점성을 유지하면서도 흡유율은 대폭 저하시킬 수 있는 부침가루이다.
