A lactic acid bacteria fermented flour, comprising: protein, a total amount of sugar, total phenol, a total amount of dietary fiber, and β-glucan. The lactic acid bacteria fermented flour is prepared through the following steps: milling hulled barley into powder, sieving the powder, adding distilled water, inoculating lactic acid bacteria and fermenting, and finally drying. The lactic acid bacteria fermented flour can be a food or a food material for inhibiting obesity and improving insulin resistance.Linvention concerne une farine fermentée avec des bactéries dacide lactique, comprenant : une protéine, une quantité totale de sucre, du phénol total, une quantité totale de fibres alimentaires, et du β-glucane. La farine fermentée avec des bactéries dacide lactique est préparée par les étapes suivantes : moudre de lorge mondé en une poudre, tamiser la poudre, ajouter de leau distillée, inoculer des bactéries dacide lactique et fermenter, puis sécher. La farine fermentée avec des bactéries dacide lactique peut être un aliment ou une matière alimentaire pour inhiber lobésité et améliorer la résistance à linsuline.
