一种枸杞葡萄酒的酿制方法
- 专利权人:
- 恒生食业有限责任公司
- 发明人:
- 俞惠明
- 申请号：
- CN200310113556.3
- 公开号：
- CN1618944A
- 申请日:
- 2003.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种枸杞葡萄酒的酿制方法，它是先将红或白葡萄分选、破碎、发酵、蒸馏制成葡萄蒸馏酒，再以干或鲜枸杞和葡萄为原料，经分选、破碎除梗，将葡萄和枸杞温合装罐，加二氧化硫及果胶酶对入罐原料进行处理，再加入酵母营养剂及酵母进行发酵，7－8天以后分离或残糖降至每升2克以下后进行分离，制成发酵酒，进行6个月的储存，其间进行下胶处理，得到稳定的发酵清酒液再与葡萄蒸馏酒勾兑，经热处理后进行下胶，橡木桶储存3－6个月，除菌过滤、装瓶。本发明的优点在于克服了现有枸杞葡萄酒中香气浓郁不足，酒体单薄以及酒精浸泡枸杞带来的酒精刺激感，提高了枸杞葡萄酒的香气浓郁度，使酒体更加丰厚。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
