Procedure for the preservation of food, for example fruits, plants, parts of these as well as animal matter in pieces, using a dehydrating solvent and by drying in a drying apparatus, in which the food is dried in the drying apparatus in presence of the solvent at temperatures below 100 ° C and in which a rich solvent is supplied to the food placed in the drying apparatus, characterized in that a solvent enriched with the ingredients previously extracted to the same food is supplied to the foodProcedimiento para la conservación de alimentos, por ejemplo frutas, plantas, partes de estas así como materia animal en piezas, usando un disolvente deshidratante y mediante el secado en un aparato de secado, en el cual el alimento se seca en el aparato de secado en presencia del disolvente a temperaturas inferiores a 100ºC y en el cual al alimento situado en el aparato de secado se suministra un disolvente enriquecido, caracterizado porque como disolvente se suministra al alimento un disolvente enriquecido con los ingredientes previamente extraídos al mismo alimento
