一种山椒素毛肚及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽辣魔王食品有限公司
- 发明人:
- 张志,程安定,徐雷雷
- 申请号：
- CN201810622400.4
- 公开号：
- CN108902819A
- 申请日:
- 2018.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨俊达
- 摘要：
- 本发明公开了一种山椒素毛肚，包括如下成分：山椒30‑35份、魔芋精粉75‑80份、熟红油12‑15份、食盐8‑10份、味精2‑3份、白糖2‑3份、花椒油1‑2份、辣椒油1‑2份、胡椒粉3‑5份、蒜粉5‑10份、食用碱1‑3份、柠檬酸5‑8份。包括如下步骤：S1山椒的处理、S2素毛肚的制备、S3素毛肚的成型、S4配料的加工、S5成型后加工。本发明与常规山椒素毛肚的制作方法相比，步骤简单，通过先将山椒进行处理，有利于提高山椒的口感，也可改善素毛肚的腥味，该素毛肚由魔芋精粉为原料，在魔芋精粉冷冻成型后进行切片处理，方便切片，提高产品规格的统一。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
