一种菠萝面

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专利权人:

陈小燕

发明人:

陈小燕

申请号：

CN201810687091.9

公开号：

CN108936287A

申请日:

2018.06.28

申请国别(地区):

中国

年份:

2018

代理人:

常跃英

摘要：

本发明涉及一种菠萝面，所述菠萝面包括以下组成成分：面粉110~150份；菠萝颗粒40~60份；盐2份~3份；添加剂0.2~0.3份；鱼肉颗粒2份~3份；增稠剂0.1~0.2份；所述添加剂包括质量份数比为：油酸0.01~0.02份，亚油酸0.01~0.02份，柠檬酸0.01~0.03份，亚麻酸0.02~0.04份，棕榈酸0.03~0.04份，硬脂酸0.03~0.05份，月桂酸0.01~0.02份，醋酸锌0.015~0.02份，柠檬酸锌0.013~0.02份，果胶0.01~0.02份、栀子黄0.03~0.04份。本发明可通过制得的面团直接得到，非常适用于大规模制作，增加的增稠剂可以提高面团的弹性和韧性，减少断条率，提高菠萝面的口感和品质；增加了菠萝颗粒，增加风味，更具口感，且菠萝含量有明确标示，具有良好的产业发展前景。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/