一种食用水果酵素原液的制备方法
- 专利权人:
- 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 发明人:
- 康三江,张海燕,袁晶,曾朝珍,张霁红,张芳,宋娟
- 申请号：
- CN201910838142.8
- 公开号：
- CN110384232A
- 申请日:
- 2019.05.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种食用水果酵素原液的制备方法,属于发酵技术领域。本发明所述制备方法包括以下步骤:1)将水果片和水混合,接种植物乳杆菌和肠膜明串珠菌,进行第一发酵;2)在第一发酵液中加入冰糖,接种酿酒酵母和毕赤酵母,进行第二发酵;3)在第二发酵液中接种巴氏醋杆菌,进行第三发酵,陈酿,过滤取上清。本发明所述制备方法不仅能够提高水果酵素的产品品质,还能同时弥补优势菌种类单一、生长受限或相互拮抗的缺陷,且技术简单,原料丰富易得,易于实施和推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
