一种酵素果酱及其制备方法
- 专利权人:
- 云南肠和健康科技股份有限公司
- 发明人:
- 陈朝银,刘竞元,赵声兰
- 申请号：
- CN201710397371.1
- 公开号：
- CN107242502A
- 申请日:
- 2017.05.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酵素果酱及其制备方法，所述的酵素果酱以酵素一次发酵的自流残渣及二次发酵的絮凝沉降物为原料，经再次发酵5～15天、骨泥磨研磨、真空低温熬制而成。本发明充分利用酵素发酵副产物，为酵素生产过程中的一次发酵自流残渣及二次发酵絮凝沉淀提供一个新的应用领域，而且获得的酵素果酱很好地保留了酵素副产物中的果胶、多酚黄酮、矿物元素、乳酸菌、酵母菌等天然活性功能成分，制备出的酵素果酱不含任何添加剂，产品绿色天然有机、口感俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
