[Problem] To provide a nutritious snack food in which a sweet component, a taste component, color and nutrients inherent to a vegetable or fruit can be maximally utilized, and which enables consumers to enjoy the intrinsic savoriness of the vegetable or fruit.[Solution] A method for manufacturing a vegetable or fruit snack food, said method comprising frying in oil a vegetable or fruit having a sugar content of 10 or greater under reduced pressure, or baking the same under reduced pressure, wherein the frying temperature (C) is higher than 85oC and lower than 140oC and the frying time or baking time (T) is not shorter than 8 minutes and shorter than 30 minutes. According to the present invention, a nutritious and savory snack food, which has a preferable texture and enables consumers to fully enjoy the sweetness, taste, color and so on inherent to the vegetable or fruit, can be manufactured.[Problème] Produire un aliment de grignotage nutritif dans lequel un composant sucré, un composant de goût, de la couleur et des nutriments inhérents à un légume ou à un fruit peuvent être utilisés au maximum et qui permet aux consommateurs d'apprécier la saveur intrinsèque du légume ou du fruit.[Solution] Un procédé de fabrication d'un en-cas à base de légume ou de fruit, le dit procédé comprenant la friture dans l'huile d'un légume ou d'un fruit ayant une teneur en sucre de 10 ou plus sous pression réduite ou la cuisson au four sous pression réduite dans lequel la température de friture (C) est supérieure à 85°C et inférieure à 140°C et le temps de friture ou de cuisson au four (T) n'est pas inférieur à 8 minutes et plus court que 30 minutes. Selon la présente invention, un aliment pour en-cas nutritif et savoureux, qui a une texture préférable et permet aux consommateurs d'apprécier pleinement le goût sucré, le goût, la couleur, etc. inhérents aux légumes ou aux fruits, peut être fabriqué.【課題】 野菜や果物が元来持っている甘味成分や旨味成分、色合い、栄養分を極力活かし、野菜や果物本来の美味しさを楽しめる栄養価の高いスナック菓子を提供する。 【解決手段】
