一种无添加冻干果品的制备工艺
- 专利权人:
- 黑龙江神守药业有限公司
- 发明人:
- 白宁,张贵峰,孔英俊
- 申请号：
- CN201710515892.2
- 公开号：
- CN107319412A
- 申请日:
- 2017.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 安娜
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种无添加冻干果品的制备工艺。本发明的无添加冻干果品的制备工艺包括以下步骤：(1)预冻：将真空冷冻干燥机预冷至‑40℃以下，放入7‑9mm的水果片进行预冻，预冻时间1‑2小时；(2)冷冻干燥：将预冻后的果片进行冷冻干燥。本发明提供的无添加冻干果品的制备工艺，不添加任何添加剂，通过控制预冻时间，既能保证预冻效果，又节省时间，通过控制冻干过程使水果中的水分在其共晶点之下充分去除，从而得到的冻干水果色、型、味和营养与新鲜水果保持一致，而且口感酥脆。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
