PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new chicken bone package and fish bony portion package preservable for a long term, usable in an authentic/sanitary manner, the same as conventional chicken broiled soup or fish broth in taste, nutrition, and flavor, and allowing shortening a deliciousness extraction time.SOLUTION: A method for producing chicken bones preservable at a normal temperature includes: a step of pulverizing chicken bones obtained by removing meat from chickens a step of slowly freezing the crushed chicken bones a step of putting the frozen chicken bones into a container with airtightness a step of replacing air inside the container with inactive gas a step of sealing the container replaced with inactive gas and a step of heating the sealed container at a temperature of 150°C or less. The production method can be applied to fish bony portions.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】 本発明は、本格的・衛生的に使用でき、味、栄養、風味が共に、従来の鶏がらを煮込むスープ又は魚の出汁と変わらず、しかも、旨み抽出時間を短時間にすることができる、長期間保存可能な新規な鶏がらパッケージ及び魚のアラパッケージを提供する。【解決手段】 鶏から食肉を取り除いて得られる鶏がらを、粉砕する工程と、粉砕された鶏がらを緩慢凍結する工程と、凍結させた鶏がらを、気密性を有する容器に入れる工程と、前記容器の内部の空気を不活性ガスで置換する工程と、不活性ガスで置換した前記容器を封止する工程と、封止した前記容器を150℃以下の温度で加熱する工程と、を含む、常温保存可能な鶏がらの製造方法。上記製造方法は、魚のアラに適用することもできる。【選択図】なし
