A method of masking off-tastes in a comestible composition, comprising the addition to a comestible composition base comprising high-intensity sweetener of from 20-50ppm of at least one of cellobiose and psicose. The use of one or both of the materials is effective particularly in masking the off-tastes encountered with the use of high-intensity sweeteners.Linvention concerne un procédé de masquage des mauvais goûts dans une composition comestible, comprenant laddition, à une base de composition comestible comprenant un édulcorant intense à hauteur de 20 à 50 ppm, de cellobiose et/ou de psicose. Lutilisation de lun ou des deux matériaux est particulièrement efficace pour masquer les mauvais goûts rencontrés lors de lutilisation dédulcorants intenses.
