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六堡茶自动渥堆发酵工艺及发酵菌种组合物
- 专利权人:
- 广西大学
- 发明人:
- 卢洁,温志杰,施向东,李小娟,莫祺红,张均伟,谢加仕,何勇强
- 申请号：
- CN201610072159.3
- 公开号：
- CN105695339A
- 申请日:
- 2016.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨立华
- 摘要：
- 本发明公开了一种六堡茶自动渥堆发酵菌种组合物，包括基础菌液、巩固菌液和陈化菌液；这些菌液含有泡盛曲霉、黑曲霉、塔宾曲霉、桔青霉、烟曲霉、赤散囊菌、杂色曲霉、阿姆斯特丹散囊菌、宛氏拟青霉、雪黄散囊菌、酵母菌等有益微生物。据此，发明人建立了相应的发酵工艺和设备，在不改变原有渥堆发酵上下游主要生产工艺的前提下，通过添加有益微生物菌群来控制危害杂菌的生长，提高发酵效率，缩短渥堆发酵周期，同时保持了传统六堡茶醇厚的特色风味；通过使用渥堆发酵自动控制系统，动态监测控制整个发酵过程的温度、湿度、菌群变化，实现了生产工艺的自动、连贯、高效，保证了六堡茶产品质量安全可靠、品质优良稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
