一种组合接菌工业化生产发酵蔬菜的工艺
- 专利权人:
- 李振卿;张兰威
- 发明人:
- 张兰威,李振卿
- 申请号：
- CN96115595.7
- 公开号：
- CN1175366A
- 申请日:
- 1996.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1998
- 代理人:
- 单淑梅
- 摘要：
- 一种菌种组合接菌工业化生产发酵蔬菜的工艺,①原料菜清理,②盐浸,③接菌,④密封隔氧,控温发酵,⑤真空脱氧包装。采用本发明的工艺以多种蔬菜为原料,周期短、用菌量少、口味纯正、质量好、保质期长,适合大规模工业化生产,解决了现有蔬菜渍制方法腌制周期长、用菌量大、保持期短的不足,可广泛用于渍制各类发酵蔬菜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
