一种组合接菌工业化生产发酵蔬菜的方法
- 专利权人:
- 李振卿;张兰威
- 发明人:
- 张兰威,李振卿
- 申请号：
- CN96115595.7
- 公开号：
- CN1070034C
- 申请日:
- 1996.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 单淑梅
- 摘要：
- 一种菌种组合接菌工业化生产发酵蔬菜的方法，①、原料菜清理，②、盐浸，③、接菌，④、密封隔氧，控温发酵，⑤、真空脱氧包装。采用本发明的工艺以多种蔬菜为原料，周期短、用菌量少、口味纯正、质量好、保质期长，适合大规模工业化生产，解决了现有蔬菜渍制方法腌制周期长、用菌量大、保质期短的不足，可广泛用于渍制各类发酵蔬菜。$＃!
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
