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一种植物脂肪粉末的制备方法
- 专利权人:
- 无锡超科食品有限公司
- 发明人:
- 熊文珂,蒋瑜,张艳
- 申请号：
- CN201210030286.9
- 公开号：
- CN102524416B
- 申请日:
- 2012.02.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈慧珍
- 摘要：
- 本发明涉及一种植物脂肪粉末的制备方法，所述方法包括如下步骤：(1)乳化均质包埋过程：将植物油脂和乳化剂在乳化罐中混合均匀；将乳清蛋白、水分保持稳定剂和水在高速混合罐中混合均匀；将上述两罐中的混合物料加入到装有葡萄糖浆的剪切罐中，均质得到植物脂肪粉末的乳化液；(2)喷雾干燥过程：将步骤(1)得到的乳化液喷雾干燥得到植物脂肪粉末初品，加入抗结剂混匀，得到乳清蛋白微胶囊包埋植物油脂的植物脂肪粉末成品。所述方法利用乳清蛋白的微胶囊包埋技术将植物油脂进行包埋，有效隔绝外界环境，避免了植物油脂的氧化酸败，增长了储藏期，同时增加了植物脂肪粉末的牛奶香气和营养，配制的奶香饮品无需另外添加香精即可奶味十足。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
