一种植物脂肪粉、制备方法及其应用
- 专利权人:
- 中国肉类食品综合研究中心
- 发明人:
- 臧明伍,史智佳,吕玉,乔晓玲
- 申请号：
- CN201210534196.3
- 公开号：
- CN102986928A
- 申请日:
- 2012.12.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王朋飞`张庆敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种植物脂肪粉，包括植物油、大豆蛋白、豌豆蛋白、乳清分离蛋白、抗氧化剂和乳化剂。本发明还涉及了所述植物脂肪粉的制备方法及其在肉制品或糕点制品中的应用。本发明所述植物脂肪粉减少了植物蛋白对肉制品等食品风味的干扰，适口性好，风味佳，脂肪含量低，可有效代替肉制品等食品中的部分动物脂肪。本发明提供的制备方法工艺简单、条件温和，适宜于大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
