The present invention relates to a sugar replacement composition which is based on a new and innovative combination of components, thus a sugar replacement composition leads to one or more preferred uses of properties comparable or superior to sucrose, including excellent taste, sweetness of sucrose, excellent structure-forming properties, for example cake, sorbet and ice cream, improved cookie crispness, excellent organoleptic properties, low calorie content (in some varieties 100 kcal / 100 g or less), reduces the fat content of some foods, such as chocolate, as well as significant health benefits, including a low glycemic index, low cariogenic and prebiotic properties, contributing to the growth of beneficial intestinal bacteria, beneficial effects or lowering blood sugar and slowing gastric emptying. The sugar replacement composition according to the invention contains polydextrose and at least one polyol, the content of at least one polyol is from 20 to 70 wt.%, And at least one of the polyol components is erythritol, and the content of erythritol is from 20 to 60 weight. %, while all indicators wt.% are given in terms of the total amount of the sugar replacement composition, amounting to 100 wt.%.Настоящее изобретение относится к сахарозаменяющей композиции, которая основана на новой и инновационной комбинации компонентов, таким образом, сахарозаменяющая композиция приводит к одному или более предпочтительному использованию свойств, сопоставимых или превосходящих свойства сахарозы, включая превосходный вкус, сладость сахарозы, превосходные структурообразующие свойства, например, для кекса, шербета и мороженого, улучшенную рассыпчатость печенья, превосходные органолептические свойства, низкую калорийность (в некоторых вариантах выполнения 100 ккал/100 г или менее), обеспечивает снижение содержания жира в некоторых продуктах, таких как шоколад, а также значительную пользу для здоровья, включая низкий гликемический индекс, низкую кариесогенность и пребиотические
