一种蒜香味煳辣椒的制作方法
- 专利权人:
- 道真自治县辣翻天食品有限公司
- 发明人:
- 陈兵
- 申请号：
- CN201710832543.3
- 公开号：
- CN107440065A
- 申请日:
- 2017.09.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了调味料食品加工技术领域的一种蒜香味煳辣椒的制作方法，步骤是：在蒜瓣的表面划口，然后和干红辣椒一起加热翻炒，180～220℃翻炒12～16min后，筛选出蒜瓣，将其粉碎后使用白酒浸提，将白酒浸提液喷洒在干红辣椒表面，使用干燥热风吹干辣椒表面的液体成分，然后将干红辣椒粉碎即可。本发明方法制成的煳辣椒具有浓郁的蒜香味，用于制作蘸碟，无需额外添加蒜泥，具有蒜泥煳辣椒蘸碟原本的风味，而且不存在蒜颗粒，进而不会有蒜颗粒对舌头刺激的现象出现，提升了蘸碟的适口性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
