一种彩色红薯面的生产工艺
- 专利权人:
- 郴州市裕湘面业有限公司
- 发明人:
- 李步凡,唐冬生,罗慧芳
- 申请号：
- CN201010181815.6
- 公开号：
- CN101849634A
- 申请日:
- 2010.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种彩色红薯面的生产工艺，属于面条加工技术领域。其步骤是：①选彩色红薯中的单一类颜色的红薯，蒸熟冷却后，添加食用盐水研磨成熟红薯泥；②将熟红薯泥、谷朊粉和高筋小麦粉混合在和面机内充分搅拌均匀；③熟化10-30分钟；④复合压延切条；⑤烘烤6个小时烘干成挂面；⑥切断包装为成品彩色红薯面。本发明的方法生产可以保留红薯中大部分营养物质和彩色红薯特有的香味和色泽，具有面条强度高，不易断节，耐煮，不混汤，面质筋力好，口感细腻的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
