FIELD: food industry.SUBSTANCE: cereal piece includes the cereal base and from 20 to 45 wt % of a flax seed component comprising alpha-linolenic acid. Said flax seed component is present in an amount providing the alpha-linolenic acid content from 4 g to 8 g per 100 g of a cereal piece in terms of dry weight. The cereal product comprises cereal pieces and the other component additional to said pieces, wherein the cereal product has a total content of alpha-linolenic acid from 1.0 to 2.5 g per 100 g of the cereal product in terms of dry weight.EFFECT: invention allows to preserve the quality of the cereal pieces and the cereal product during at least 9 months.15 cl, 4 tbl, 4 exИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к зерновому кусочку и зерновому продукту, включающему зерновые кусочки. Зерновой кусочек включает зерновую основу и от 20 до 45 мас.% льносеменного компонента, содержащего альфа-линоленовую кислоту. Указанный льносеменной компонент присутствует в количестве, которое обеспечивает содержание альфа-линоленовой кислоты от 4 г до 8 г на 100 г зернового кусочка в пересчете на сухую массу. Зерновой продукт включает зерновые кусочки и другой дополнительный компонент к указанным кусочкам, причем зерновой продукт имеет общее содержание альфа-линоленовой кислоты от 1,0 до 2,5 г на 100 г зернового продукта в пересчете на сухую массу. Изобретение позволяет сохранить качество зерновых кусочков и зернового продукта в течение по меньшей мере 9 месяцев. 2 н. и 13 з.п. ф-лы, 4 табл., 4 пр.
