ChETEL Robert Eh. (US),ЧЕТЕЛ Роберт Э. (US),M'JuI Sehndi (US),МЬЮИ Сэнди (US),FRENCh Dzhastin A. (US),ФРЕНЧ Джастин А. (US),CHETEL ROBERT EH.,MJUI SEHNDI,FRENCH DZHASTIN A.
申请号：
RU2011111930/13
公开号：
RU0002459425C1
申请日:
2009.10.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to a grain composition including wax starch in an amount of approximately 5 - 15% of the composition total weight, a grain mixture including a food fibre source in an amount of approximately 1 - 15% of the composition total weight, wholly grain flour in an amount of approximately 60 - 90% of the composition total weight and water in an amount sufficient to produce a swollen grain product.EFFECT: invention enables production of a swollen grain product with high food fibres content having a lighter and more crispy texture as well as a mild taste.15 cl, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к зерновой композиции, включающей восковой крахмал в количестве от около 5 до около 15 вес.% от общего веса композиции, зерновую смесь, включающую источник пищевого волокна в количестве от около 1 до около 15 вес.% от общего веса композиции, полностью зерновую муку в количестве от 60 до 90 вес.% от общего веса композиции и воду в количестве, достаточном для получения вспученного зернового продукта. Изобретение позволяет получить вспученный зерновой продукт с высоким содержанием пищевых волокон, имеющий более светлую и более хрустящую текстуру, а также мягкий вкус. 3 н. и 12 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
