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一种紫甘薯饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 廖小军,胡小松,王永涛,易建勇
- 申请号：
- CN201010622270.8
- 公开号：
- CN102138690B
- 申请日:
- 2010.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王加岭`张庆敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种紫甘薯饮料及其制备方法。本发明所述的紫甘薯饮料包括紫甘薯浆汁和辅料，所述紫甘薯浆汁为紫甘薯与质量为紫甘薯质量3～10倍的水打成的浆汁，所述辅料为糖和柠檬酸和/或苹果酸。本发明通过精选原料，并采用处理温度为常温，处理时间短的超高压杀菌技术杀菌，可以有效的减少蒸煮味，保持紫甘薯的良好风味和营养物质；另外还在杀菌完成后增加老化工艺，在一定温度放置一段时间，加速淀粉的老化，以有效避免分层现象的出现，大大提高了产品的稳定性。依照本发明生产的紫甘薯饮料可溶性固形物≥10°Brix，pH＝3～4，关键技术指标均高于热杀菌产品，微生物指标符合GB19297-2003规定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
